공도배를 고를 때는 표시된 용량과 재질부터 눈에 들어옵니다. 그런데 같은 200mL 제품이라도 입구가 좁거나 손잡이가 작으면 사용하는 느낌이 달라집니다. 찻물을 받을 때는 편했는데 작은 잔에 조금씩 따르려니 주둥이 아래로 차가 흐르는 경우도 있습니다.
처음 공도배를 준비한다면 차를 받는 순간부터 마지막 잔을 따르는 순간까지 생각해보세요. 한 번 우린 차를 여유 있게 담을 수 있는지, 뜨거운 차가 들어 있어도 편하게 잡을 수 있는지, 적은 양도 조절하며 따를 수 있는지가 선택의 기준이 됩니다.
1. 공도배란 무엇인가요? 숙우와의 차이
공도배(公道杯)는 개완이나 다관에서 우린 찻물을 받아 찻잔에 나누어 따르는 그릇입니다. 차해(茶海)라고도 하며, 영어로는 fairness pitcher라는 이름을 사용합니다. 한 번 우린 찻물을 모아 나누면 여러 잔에 직접 따를 때 생길 수 있는 농도 차이를 줄이기 좋습니다.
ㅑ숙우는 물을 식히는 그릇으로 배우는 경우가 많습니다. 다만 국내 다구 설명에서는 우린 찻물을 받아 나누는 용도도 함께 소개합니다. 이름이 같거나 비슷하게 쓰이더라도, 차를 우리기 전의 물을 담는지 우린 뒤의 찻물을 받는지 구분하면 역할을 이해하기 쉽습니다.
공도배를 처음부터 꼭 갖춰야 하는 것은 아닙니다. 혼자 큰 잔에 우린 차를 모두 받아 마신다면 바로 따를 수 있습니다. 작은 잔으로 나누어 마시거나 여러 사람에게 같은 우림의 차를 나눌 때 활용도가 높아집니다. 기본적인 다구 구성은 중국차 다구 종류와 역할에서 함께 살펴보실 수 있습니다.
2. 용량은 ‘담기는 양’과 ‘편하게 따르는 양’을 구분하세요
공도배의 용량을 고를 때는 먼저 평소 한 번 우린 차가 얼마나 나오는지 확인합니다. 이미 사용하는 개완이나 다관이 있다면 그 도구에서 실제로 따라 나오는 양이 출발점입니다. 개완에 표시된 용량과 실제 우림량의 차이는 개완 사용법에서 자세히 설명했습니다.
그다음에는 공도배의 표시 용량을 확인합니다. 가장자리까지 채운 만수 용량과 손에 들고 편하게 따를 수 있는 양은 구분해야 합니다. 실제로 제조사가 만수 기준으로 용량을 표시하는 경우도 있습니다.
한 번에 약 100mL의 찻물을 받는다면 표시 용량 150~200mL 제품부터 비교해볼 수 있습니다. 이는 후보를 좁히기 위한 예시입니다. 실용 용량이 따로 안내되어 있는지, 찻물을 받은 뒤 움직이고 기울일 여유가 남는지까지 확인해야 합니다.
특히 두 번 우린 차를 합칠 계획이라면 계산이 달라집니다. 예를 들어 한 번에 100mL씩 나오는 차를 두 번 받으면 합계는 200mL입니다. 만수 용량 200mL 공도배에는 여유가 남지 않습니다. 이 경우에는 두 번의 찻물 양을 받고도 위쪽 공간이 남는 제품을 찾아야 합니다.
거름망도 함께 사용할 예정이라면 망의 깊이까지 살펴보세요. 깊게 들어가는 망은 찻물을 받는 도중 아래쪽이 물에 잠길 수 있습니다. 용량 숫자뿐 아니라 실제로 사용할 구성을 놓고 비교하면 크기를 고르기 쉽습니다.
3. 유리와 백자는 무엇을 보고 선택할까요?
찻물의 양을 옆에서 확인하고 싶다면 내열 유리가 편합니다.
투명한 유리는 남은 차의 양과 수위를 쉽게 볼 수 있습니다. 처음 용량을 익히거나 여러 잔에 비슷한 양으로 나눌 때 도움이 됩니다. 황차의 옅은 노란빛이나 홍차의 붉은빛을 감상하기에도 좋습니다.
구매할 때는 뜨거운 음료용 내열 제품인지 확인하세요. 외형이 얇고 가볍다는 이유만으로 내열 여부를 판단할 수는 없습니다.
백자는 안쪽 색과 물을 담았을 때의 무게를 살펴보세요.
안쪽이 흰 제품은 위에서 찻물을 내려다보며 색을 보기 좋습니다. 옆면으로 남은 양이 보이지 않으므로 평소 어느 높이까지 담는지 익혀두면 편합니다. 가능하다면 빈 그릇을 들어보는 데서 그치지 않고 물을 담은 상태의 무게도 확인해보세요.
보온성은 두께와 형태, 예열 여부, 담긴 차의 양을 함께 고려해야 합니다. 첫 공도배를 고를 때는 찻물의 색을 보는 방식과 무게에 대한 선호를 정한 뒤, 손에 편한 제품을 비교하는 방법을 권합니다.
4. 손잡이형과 무손잡이형은 잡는 위치가 중요합니다
손잡이가 있는 공도배는 손가락이 들어갈 공간과 몸통 사이의 간격을 확인합니다. 손잡이가 작으면 손가락이 뜨거운 몸통에 닿거나, 손끝에 힘을 주어 들어야 할 수 있습니다. 차를 담았을 때도 손목을 과하게 꺾지 않고 기울일 수 있는지가 중요합니다.
손잡이가 없는 형태는 몸통이나 위쪽 테두리를 잡게 됩니다. 어느 부분을 잡도록 설계되었는지, 뜨거운 찻물이 차오르는 위치와 손이 닿는 위치가 얼마나 가까운지 살펴보세요. 찻물을 많이 담았을 때도 잡을 자리가 충분한지 확인해야 합니다.
가능하다면 평소 차를 따를 자세로 들어보는 편이 좋습니다. 몸통을 크게 벌려 잡아야 하거나 손가락에 힘을 오래 주어야 한다면 사용하는 동안 부담이 될 수 있습니다.
사진만 보고 구입한다면 손잡이를 포함한 전체 폭, 몸통 지름, 무게를 함께 확인하세요. 손으로 잡은 사진이나 따르는 영상이 있다면 크기와 동작을 가늠하는 데 도움이 됩니다.
5. 주둥이는 ‘조금 따르기’와 ‘마지막 따르기’를 나누어 확인하세요
공도배는 한 번 받은 차를 작은 잔에 여러 번 나누는 도구입니다. 따라서 물줄기와 함께 원하는 양에서 멈추기 쉬운지를 확인하는 것이 좋습니다. 제조사에서도 주둥이의 두께와 구조를 물 끊김에 영향을 주는 요소로 설명합니다.
집에서 확인할 때는 먼저 실온의 물을 사용해보세요. 아래는 작은 찻잔에 나누어 따르는 동작을 익히기 위한 방법입니다.
- 평소 한 번 받을 만큼의 물을 담고 작은 잔에 조금만 따라봅니다.
- 공도배를 세웠을 때 물줄기가 멈추는지, 주둥이 아래로 물이 흐르는지 확인합니다.
- 물이 조금 남은 상태에서도 같은 잔에 따라보고, 손목을 얼마나 더 기울여야 하는지 살펴봅니다.
첫 잔을 따를 때는 괜찮아도 마지막에 차가 조금 남으면 기울이는 각도가 커집니다. 그때 손에서 미끄러지거나 갑자기 많은 양이 나오지 않는지 확인해두면 실제로 사용하기 편합니다.
물이 샌다면 담은 양과 따르는 속도, 잔과 주둥이 사이의 거리도 바꾸어보세요. 사용 동작을 조절해도 매번 몸통을 타고 흐른다면 주둥이 형태나 제품 상태를 살펴볼 필요가 있습니다.
6. 거름망은 공도배 입구와 함께 맞춰보세요
거름망을 사용할 예정이라면 입구 지름만 보지 말고, 망을 걸치는 부분이 어떻게 놓이는지도 확인합니다. 공도배 위에서 흔들리지 않고 안정적으로 걸쳐져야 찻물을 받을 때 다루기 편합니다.
망의 깊이와 주둥이 위치도 살펴보세요. 망이 지나치게 깊으면 받은 차에 잠길 수 있고, 넓은 테두리가 주둥이 쪽을 덮으면 찻잔에 따르기 전에 옮겨야 할 수 있습니다. 세트 제품이라도 실제로 놓였을 때의 구조를 확인하는 것이 좋습니다.
차를 받은 뒤 거름망을 옮길 작은 받침도 가까이 준비해두세요. 젖은 거름망을 들고 받침을 찾다 보면 물방울이 주변에 떨어지기 쉽습니다. 손이 닿기 좋은 곳에 작은 접시나 전용 받침을 두면 동작이 단순해집니다.
찻물이 망에 고인다면 잎 조각이 쌓였는지 살펴보고, 가득 차기 전에 붓는 동작을 멈춥니다. 거름망은 공도배에 차가 들어오는 순간의 흐름까지 함께 고려해 고르는 편이 좋습니다.
7. 차가 남아 있는데 다음 우림을 받아도 될까요?
공도배에 앞서 우린 차가 남아 있다면 먼저 무엇을 즐기려는지 생각해보세요. 우림마다 달라지는 향과 맛을 비교하려면 남은 차를 마시거나 다른 잔에 옮긴 뒤 다음 우림을 받는 편이 좋습니다.
예를 들어 첫 우림이 진하고 두 번째 우림이 연했다면, 두 차를 합친 뒤에는 각각의 맛을 구분하기 어렵습니다. 차를 처음 알아가거나 우림 시간을 조절하는 중이라면 한 번씩 나누어 마시는 방식이 판단에 도움이 됩니다.
익숙한 차를 여러 사람과 넉넉하게 나눌 때는 두 번 이상의 우림을 모으는 방법도 있습니다. 이때는 공도배에 이미 남아 있는 양까지 포함해 받을 공간을 확인하세요. ‘두 번 우릴 수 있는 크기’와 ‘차가 남은 상태에서 두 번 더 받을 수 있는 크기’는 다릅니다.
차가 너무 진하게 느껴진다면 다음 우림의 조건도 함께 살펴보세요. 찻잎 양·물 온도·우림 시간을 조절하는 기준은 중국차 우리는 방법 총정리에서 확인하실 수 있습니다.
8. 세척은 안쪽 바닥과 주둥이 주변까지 확인하세요
사용 후에는 남은 차와 잎 조각을 비우고 제품 안내에 맞춰 세척합니다. 유리 제품은 부드러운 스펀지와 주방용 중성세제로 씻고 충분히 헹굽니다. HARIO도 이러한 세척 방법을 안내합니다.
구입 전에는 손이나 세척 도구가 안쪽까지 들어가는지도 살펴보면 좋습니다. 입구가 좁고 몸통이 넓은 형태는 바닥 가장자리에 닿기 어려울 수 있습니다. 손잡이나 장식에 다른 소재가 사용되었다면 식기세척기 사용 가능 여부도 따로 확인하세요.
차 얼룩은 제품에 허용된 방법으로 관리하고, 주둥이 안쪽과 테두리 주변에도 찻물이 남아 있지 않은지 확인합니다. 세척 후에는 물기를 충분히 말려 보관합니다.
뜨겁게 사용한 유리를 곧바로 찬물에 넣는 등 급격한 온도 변화는 피하세요. 내열 유리도 제품별 사용 조건을 따라야 합니다. 열탕용 표시와 직화·전자레인지 사용 가능 표시는 구분해 확인하는 것이 좋습니다.
첫 공도배를 고를 때는 한 번 우린 차를 여유 있게 받는지, 뜨거운 차가 들어 있어도 잡기 편한지, 작은 잔에 조금씩 따르고 멈추기 쉬운지 살펴보세요. 여기에 거름망과 세척 방법까지 맞으면 자신의 차 생활에 잘 맞는 한 개를 고르기 쉬워집니다.